В книге, с которой начинается изучение курса, изложены предмет и задачи товароведения, химический состав и физические свойства продовольственных товаров, их классификация Особое внимание обращено на методы опваоуйределения и способы сохранения качества продуктов Приведены также сведения по стандартизации и упаковке различных продовольственных товаров Авторы А Колесник Л Елизарова.